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Freitag, 26 Februar 2016 08:22

Ratskeller: gehobene deutsche Küche, immer mit Pfiff

Der Gewölbekeller ist mittelalterliche 700 Jahre alt, war mal Gefängnis, Waffenkammer und ­Folterkeller. Ein Gasthaus ist der Ratskeller in Salzgitter-Bad seit dem frühen 19. Jahrhundert. Besonders im 20. Jahrhundert wurde da immer wieder etwas angebaut. Dementsprechend verwinkelt ist das Gebäude.…
Mittwoch, 13 Januar 2016 11:00

Die Osteria Luce – Ein Licht in Peine

Ein ehemaliges Bauernhaus, eher ein Gehöft, entkernt, erweitert, renoviert. Erhalten blieben das Fachwerk, die Holzdecke, der Steinfußboden. Ein genauso rustikales wie wohnliches Ambiente mit augenblicklichem Wohlfühleffekt – die Osteria Luce in Peine – Stederdorf. Luisa Pecorelli: »Das war von Anfang…
Dienstag, 15 Dezember 2015 09:09

St. Andreasberg: Mit dem Maarten’s im Aufwind

Gebratene Lachsforelle mit Pumpernickel, Kreuzkümmel und Gelber Bete. Die Gelbe Bete ist geschält, gegart und püriert. »Die hat so viel Geschmack!« Entenbrust mit Klößen und Rotkohl. Der Rotkohl ist mit Himbeeressig und Himbeeren bissfest gekocht. »Da merkt man, dass es…
Dienstag, 17 November 2015 00:00

»Il Mulino« in Königslutter

So sieht es jedenfalls Massimo Casadibari, der sich zusammen mit seiner Frau Nadia nach ­achtzehn Jahren als Chefkoch im Braunschweiger »Lindenhof Da Paolo« selbstständig gemacht hat. »Il Mulino«, die Mühle heißt das Restaurant, in dem seit August vergangenen Jahres in Königslutter…
Mittwoch, 21 Oktober 2015 00:00

Klassische deutsche Küche, modern zubereitet

Die Adresse ist der Name: »Herzog Wilhelm 29«, mitten in Bad Harzburg. Das alte Haus, gebaut im schönen Harzer Stil, wurde vor der Eröffnung des Restaurants komplett entkernt, saniert und renoviert. Heiko Hammerla: »Das war von Anfang an unser Ziel,…
Mittwoch, 02 September 2015 16:08

Ein familiäres Lokal, fast wie in ­Italien

Erfunden haben sie die Chinesen. Aber erst die Italiener haben die Nudel in kreativer ­Meisterschaft zur höchsten Formentfaltung gebracht. Lang können sie sein, rund, dick, dünn, hohl, platt, geriffelt, gedreht, gelockt. Sie haben so schöne Namen wie Spaghetti, Tortellini, Fusilli…